ディナーメニュー

フリードリンク付き

大皿料理の

カジュアルプラン♪

４名様から１８名様まで
※ご予約のみ。２０時までにお越しください。
　通常のコース料理より少しカジュアルな内容とさせていただきます。

カジュアル２時間コース　
料理６品+フリードリンク９０分　
お一人様￥６０００（税・サ込）

カジュアル２時間半コース　
料理７品+フリードリンク１２０分　
お一人様￥８０００（税・サ込）

カジュアル３時間コース　
料理８品+フリードリンク１５０分　
お一人様￥１００００（税・サ込）

フリードリンクメニューは
生ビール、赤白ワイン２種、サングリア、カクテル、ソフトドリンクなど１２種。
　＋１０００（税込）でご利用時間３０分延長
　＋３０００（税込）～手土産（パスタまたは花とオリーブオイル、チーズなど）をご用意致します。

＊各種パーティーコースは４名様から。
　お店の発表会、展示会などお気軽にご相談ください。
　１週間前までにご予約ください。
　２時間コースはけっこう早く感じます。２次会は他会場へ
　移動するようなときにお勧めです。
　通常は２時間半コースが定番です。
　３時間コースは人数の多いとき、ゆっくりとご歓談をお楽
しみいただくときにお勧めです。
　ドリンクのラストオーダーは30分前に伺います。
　
　秘蔵のワインや特別な日本酒、手料理等の持込OK！
　お皿やグラスはお店のものをご利用いただけます。
　予め事前にお申し出ください。

このほかご予算やご利用時間に応じてプランの変更も承ります。お気軽にご相談ください。

RISTORANTE ALVERO
０８２－５１１－３１００

２０時半以降はお飲み物主体のワインバー
アラカルト（単品)もご用意できます。
Food L.o. ２２：００
Drink L.o. ２３：００

※お飲み物のご注文のないお客様はご遠慮いただいております。

※お料理はまず前菜からご利用人数分ご用意致します。
前菜のご注文の無くパスタ、ピッツァ、肉、魚料理は
ご用意しておりません。時間をかけて調理いたしますので
最初のご注文時にパスタ、ピッツァ、肉、魚料理など全て
ご注文ください。当店ではアラカルトもコース料理同様
お一人様分をひとさらに盛り付けてご提供いたしますので
取り分けはご遠慮いただいております。

※パスタの種類は１種類につき人数分ご用意致します。
状況により料理が限られる場合がございます。

コペルト（席料）￥５００
※別途お会計からサービス料１０％頂戴いたします。
毎週月曜定休日

ご予算の目安（２時間～３時間）：　４０００円～１２０００円

通常１番多いご利用は６０００円～８０００円です。

お一人様から歓迎！カウンター席も御座います！

お気軽にご来店ください！

表示価格は税抜き価格となっております。

広島県呉市」倉橋町産牡蠣のカルピオーネ　　　　　　￥１３００（税別）

広島名物の牡蠣をパルミジャーノを加えたイタリア風のフリットにし、自家製ドレッシングに漬け込んだヴェネツィア風の前菜です。有機野菜に自家製ピクルスを添えたひとさら。

ポルペットーネ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥１３００（税別）

ヴェネツィア風牛、豚、牛レバーの挽き肉のテリーヌ
有機野菜と自家製ピクルスのサラダ

赤パプリカのムースタルト　　　　　　　　　　　　　　　　　￥１３００（税別）

赤パプリカをペーストにしブロードとともにケーキに見立てた前菜です。旬の果実をサラダ仕立てにしてあしらい、バジルと紫蘇のソースを添えたひとさら。『ＲＩＳＴＹＯＲＡＮＴＥ　ＡＬＶＥＲＯ』のスペシャリテです。

ズワイガニとモッツァレラののインサラータ　　　　　　　　￥１３００（税別）

ズワイガニ、モッツァレラ、有機野菜のサラダ。ソレント風のフルーツドレッシング添え。

広島産牛熟成肉のステーキ、フォアグラのせロッシーニ風　　　　　　￥６０００（税別）

地元広島産の良質な赤身牛サーロイン、フィレ肉を熟成させることによって旨みを凝縮させた逸品。ミディアムレアに焼き、藁焼きで軽く炙ったフォアグラを添えた贅沢極まりない至福の味わいをご堪能ください。合わせるワインは赤ワインの王様『バローロ』で絶頂に到達！

オマール海老のカタラーナ、セロリとじゃが芋のムース、自家製広島リモンチェッロとブロードのジュレ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マジョラムの薫り　　　　　￥７５００（税別）～

サルディーニャ州の名物料理に感銘を受け、イタリアの様々な文献を読み漁り、独自にブラッシュアップさせた料理。2018年「全国イタリア料理コンクール」にて予選を勝ち抜いた逸品。海老の美味しさを一層に引き立てるムースとジュレのバランス、そして頭に詰まったミソが極上のフィナーレを演出します！合わせるワインは最高級の『ロエロ・アルネイス』で絶頂に到達。

ローマ風２０品目の体質改善スープ　　　　　　　　　　　￥１３００（税別）

ローマから持ち帰ったリチェッタ（料理本）を訳し再現したスープ。固型や粉末のブイヨンなど一切使わずに独自の２種類のブロード（ダシ）の組み合わせで野菜の美味しさを引き出した滋養味溢れる健康の素となるスープ。

時期によってジャッロ／黄色、ビアンカ／白、ロッサ／赤、ヴェルデ／緑がございます。

フィレンツェ風ラグーソースのタリアテッレのフォアグラのせ　　　￥３，０００（税別）

ミートソース好きの私がイタリア１５の都市の名店を食べ歩き、一番美味しいと感動したのがフィレンツェ中央駅西側地区の人気店『ＩＬ　ＰＯＲＴＡＬＥ』。何度も通い、五感に刻んでレシピを持ち帰り、帰国後試行錯誤してその味わいを再現したものにフォアグラのソテーを添えました。ボロニア風ともミラノ風、ローマ風、ナポリ風とも違い、素材それぞれの旨み、適度に効いたスパイスが緒を引くミートソースの概念を覆す逸品です。。

ポルチーニ茸といろいろキノコのスパゲティー　　　　　　　￥２，４００（税別）

フィレンツェで味わい魅了されたパスタを再現。ブロードとバルサミコ酢、赤ワインの奏でる絶妙なハーモニーが素晴らしい美味しさはまさに本場イタリアの味わい。

有機空豆と新鮮な雲丹のバヴェッテ　　　　　　　　　　　　　￥３，０００（税別）

南イタリア・ソレントから持ち帰ったレシピからインスピレーションを得て昇華させたひとさら。
空豆はオーブンで焼き、さやと薄皮を除いてアンチョビと生クリーム、魚介のブロードと合わせてムース状のソースに仕上げ、鯛と昆布の出汁にシチリア産天日塩を加えたスープで茹で上げたバヴェッテに纏わせています。

じゃが芋とマスカルポーネのニョッキ　　　　　　　　　　　　　　￥１，３００（税別）

シンプルでありながら旨み溢れる自家製手打ちパスタ。じゃが芋とセモリナ粉、マスカルポーネを絶妙なバランスで配合し、ビーツとトマトクリームで調えた当店自慢のニョッキ。

広島産牛肉の赤ワインロースト、極上雲丹の炙り添え、ビーツと蜂蜜のソース
　　　　　　　　広島レモンとイタリア政府公認EXVオリーブ油　　　　￥２，４００（税別）～

ミラノの名物料理「牛肉のロッシーニ風」を日本の食材で華やかに纏め上げたひとさら。「2018　全国イタリア料理コンクール」にて審査員シェフ達から賞賛いただきました。合わせるワインは「バルバレスコ」で絶頂に到達。

広島産サザエのスパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥２，４００（税別）

地元広島産の良質なサザエに南イタリア最高級調味料コラトゥーラ・ディ・アリーチェと広島レモンの雫、生クリーム、ブロードで仕上げるエレガントな味わいのお薦めメニュー！免疫力を高め、肝機能を活性化させる冬の美味しいメディカルフード！

北海道産雲丹のクリームソースのリングイネ　　　　　　　　　　￥３，０００（税別）

新鮮な雲丹を惜しみなく使った甘く豊潤な味わい。クリームソースとブロードに彩られた極上の交響曲！エレガンテな味わいを存分にご堪能ください。

広島産豚肩ロース、玉葱きのこのピッツァ　　　　　　　　　　￥２，０００（税別）

生地はローマのトラステヴェレ地区の人気店『Pizza　IVO』の生地とソースをモチーフに再現した手作り。イタリア製ピッツァ専用オーブンで上下均一に焼き上げるサクパリの生地が素材とチーズの美味しさを一層引き出し、本場ローマ風のピッツァを再現しています。

瀬戸内魚介のピッツァ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥２，０００（税別）

地元広島産を中心とした瀬戸の恵みをふんだんに盛り込む季節の魚介のピッツァ！写真は牡蠣、真鯛、ヤリイカとアンチョビ！

トリュフのピッツァ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥２，４００（税別）

２種類のチーズ、ブロード、卵を溶いて焼き上げ、トリュフをふんだんにスライス！トリュフの薫りが辺り一面に拡がり、赤ワインの美味しさを加速させる魅惑の味わい！

あわびのバヴェッテ　　　　　　　　　　　　　時価　　　　　　　　￥３，４００（税別）～

アワビの仕入れによって価格は異なります。レモンクリームソース、肝のソースと２色のソースで至福のひとときをご堪能ください。

鴨肉のアグロドルチェ　　　　　　　　　　　　　　￥２，０００（税別）

ローマから持ち帰ったリチェッタ（料理本）を訳し再現したシチリア風の甘酢煮込み。干し葡萄とヴァルサミコ、ブロードオーロ（金のダシ）が鴨をこれまでになく美味しく仕上げた人気のひとさら。十穀米のリゾットも一緒に炊き添えています。

広島産牛熟成肉のグリリアータ　　　　　　　　　　　　　　　￥３，０００（税別）～

２００３年に初めて食べたフィレンツェのビステッカに感動し、以降フィレンツェに行く度様々な名店を食べ歩き、独学と研究を重ねてブロードオーロ（金のダシ）による湿式熟成で赤身肉を美味しく柔らかく旨み濃く仕上げたステーキ。肉を愛する食通なら一度は味わっていただきたいひとさらです。

子羊の低温ロースト　　　　　　　　　　　　　　￥３，０００（税別）

フランス産の子羊を香味野菜と共に低温でゆっくりとローストしていきます。６０℃以上の火を通しつつも柔らかくロゼ色に仕上げご堪能いただきます。季節の地元野菜のソテーと共に、ソースは江田島みかんとバルサミコ、赤ワイン、蜂蜜を煮詰めたソースで彩りを添えています。

アクアパッツァ　　　　　　　　　　　　　　　　　￥２，８００～￥３，５００（税別）

広島産の上質な真鯛、本メバル、のどぐろ、オコゼなど旬の瀬戸の海の幸を２種類の自家製ブロードとトマトソース、ケイパー、オリーブで煮込みます。和風の煮つけとは違うブロード煮込みならではの奥深い味わいをご堪能ください。

あわびのグラタン　　　　　　　　　　　　　　　　￥３，４００（税別）～

シェフが自分の欲望のままに作った創作料理。ブロードオーロ（金のダシ）を効かせたオリジナルのベシャメルソースで半身はグラタンにし、半身はカルパッチョ、紐はムースに仕上げるという贅を尽くした逸品です。

ドルチェ（デザート）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥１，３００（税別）

料理に砂糖を使わないイタリア料理！
食後に糖分を摂ることで消化器官が活性化されます！

当店のドルチェはイタリア・ローマの名店『Ｃｉａｍｐｉｎｉ』のドルチェを再現しています。

シンプルでありながら良質な素材と身体に優しい調理法にこだわった手づくりのドルチェは、既製品にはない深みのある優しい味わいがお楽しみいただけます。

　♪カッサータ／シチリア風冷たいケーキ
　♪ショコラータ／ショコラケーキ　　
　♪ブルチャーレ／クリームブリュレ
　♪ジェラート　　
　♪パンナコッタなど

　　