軌跡

2020年11月25日　第11回イタリア料理コンクール決勝大会出場

大会当日、盛り付け皿の変更で不利となった上、開始時間の変更で持ち時間も短縮されてしまって盛り付けが不充分なまま時間切れとなり、審査員の嗜好にも合わなかったようで、入賞には到りませんでした。また改めて切磋琢磨を重ね、挑み直したいと思います。

『RISTORANTE ALVERO』創業20周年

日進月歩、日々勉強、努力を重ねて…20年。

2020年7/7(火)『RISTORANTE ALVERO』は

私個人27才で独立創業いたしまして、満20周年を迎えました。

【第１０回全国イタリア料理コンクール2019 】

2019/11/25(月)東京にて開催された決勝大会

私の結果は...

ファイナリストから始まり

ジャーナリスト賞

準優勝(第２位)

２つの賞を受賞いたしました！！

優勝は逃しましたが、憧れの巨匠たちの審判の下

とても高く評価していただきました！

第10回　全国イタリア料理コンクール

「The Authentic Italian Competition 2019」

入賞者は以下の通り

優勝(第１位)、大貫成規シェフ(FLATTORIA/東京)

準優勝(第２位)、木村忠敬 (RISTORANTE ALVERO/広島)

第３位、大島隆司シェフ(BOTTEGA BLUE/神戸)

第３位、木田佳孝シェフ (OPPLA'！DA GTALIA/埼玉)

JOURNALIST賞、木村忠敬(RISTORANTE ALVERO/広島)

DE CECCO賞、新井亮シェフ(ダノイ高輪店/東京)

２０１９年３月

【在日イタリア商工会議所ＩＣＣＪ】より２０１６年、２０１７年、２０１８年に続き

【２０１９　イタリアンレストラン品質認証ＡＱＩ】認定証を授与いたしました。

広島県唯一の認定店として恥ずかしくないよう

これからもさらなる精進と学びを重ね切磋琢磨いたします。

２０１９年１月２５日

イタリア　現代料理の構築

全国の書店にて好評発売中！

著名なイタリア料理研究家、長本先生監修のもと、日本イタリア料理協会が30周年を記念して旭屋出版から発売された料理本！これは、イタリア料理への敬意として郷土料理をしっかりと表現し、それを現代のプロの料理人が再構築していくというもの。日本全国のイタリア料理協会ACCIから３２名のシェフが選ばれ、イタリア20州各地の郷土料理を披露するなか、僭越ながら私も「サルディーニャ州」、「バジリカータ州」の４品を再構築し、計８品の料理を担当させて頂きました！このご縁により、改めてイタリアと広島２つの故郷の郷土料理を深堀しながら学び直す事が出来、再構築による新たな表現方法に挑む事で自身の成長にも繋げる事が出来ました！

Amazon書籍で購入出来ます！

皆さんもぜひご覧になってみてください

２０１８年１１月２２日

【第９回全国イタリア料理コンクール】

在日イタリア商工会議所主催
第9回全国イタリア料理コンクール「Gran Concorso di Cucina 2018」にて
日本全国から参加した５７名のシェフの中から
決勝進出者８名の中に選ばれました。

結果、入賞には至りませんでしたが、大きな舞台に立てた事は
私にとってとても素晴らしい経験となりました
これから一回りパワーアップしてまた来年も挑みたいと思います。

【イタリア料理の日広島】

イタリアンのトップシェフによる一夜限りのコラボディナー！

日本イタリア料理協会設立30周年を迎える今年
広島でも盛大なパーティーが開催されました。

日時》2018/9/4(火)
会場》ANAクラウンプラザホテル広島
料金》15,000円(税サ別)※ﾌﾘｰﾄﾞﾘﾝｸ付
定員》140名
主催》日本イタリア料理協会

完全予約制ですが、定員以上のご応募をいただき150名様で満席となったそうです。

私木村も前菜の一品を担当させていただき
「鶏胸肉のマリネ粒マスタード風味」を150名様分ご用意させていただきました。

【2018年７月西日本豪雨大災害！】

『RISTORANTE ALVERO』では
店内で募金を募ると共に、人気メニューでありお薦めの、
Ｂコース、そしてＣコースのご利用代金から
各５％にあたる300円、500円を一年間義援金、及び
支援金として充当させていただき、被災された皆様と
町の復興に少しでも寄り添っていきたいと考えています！
皆様のご理解ご協力をお願いいたします。

　

２０１８年２月末、４５才。８度目のイタリアへ行ってきました！

ヴェネツィア、フィレンツェ、ローマを巡り、新たな経験と知識を重ね

たくさんの学びを得て帰国しました！

さらなるサービスの向上と新たな料理に換えて

ご来店の皆様に披露させていただきます！

２０１７年１０月に行われた第４５回イタリア語検定に合格！

合格通知と認定証が届きました！

早速いつもの画材屋さんでフレームに入れてもらい、お店でお披露目(^-^)

日本オーガニック協会代表、『40歳からは食べてはいけない病気になる食べ物』や『行ってはいけない外食』などなど食にまつわる本を10冊以上だされている著者、南清貴先生にお越しいただきました！南清貴先生は、テレビや新聞、有名雑誌のコラムなど手掛けるなどしながら日本中で様々な講演や活動をされている著名人！講演で広島に来られるということでご来店くださり、私の料理や倫理観なども味わっていただき、お褒めの言葉も頂戴いたしました(^-^)
私たちの身体は、日々食べるもの、食べたもので形成されていき、食べるべきではないもの、食べてはいけないものを摂ることで不本意なだらしない体型となり、大病を患うことになりかねません、、、そういったことをとても解りやすく説明しておられて、私のお店や料理教室でもこうした話題はよく取り上げています。健康を促進する正しい食生活を送り、楽しく幸せに人生を彩っていきたいものです！皆さんも機会がございましたらぜひ一読お薦めいたします！

【プロ直伝！お家で豪華にイタリアン】

１０月から「坂町町民センター」にて、３回に分けて

６品の本格イタリア料理を披露しています！

第３回目は、12/21(木)、『子羊の低温ロースト』と『フグとヤリイカのスパゲティ』

出汁の取り方から素材の活かし方と美味しく仕上げるコツをご紹介します。

皆さんぜひご来場ください(^-^)

[場所]　坂町町民センター２階調理実習室　　　　　[時間]　11時～14時

[対象]　どなたでも　　　[定員]　16名　　　[参加費]　2,660円（材料費を含む）

[申込締切]　12月14日（木）　　　[申込み・問合せ]　町民センター　　[電話]　082-820-1515

【Adesivo di Qnalita Italiana.イタリアンレストラン品質認証】

『AQI』の認定証が、ついに4/22(金)届きました！

『AQI』とは、イタリア料理の伝統的なレシピを守り、
イタリアの文化とホスピタリティーをお客様にお伝えする
努力を行っているイタリアンレストランに、
【Italian Camber Commerce in Japan.在日イタリア商工会議所】が
その品質を認証する機関認定で
・イタリア料理の伝統における信頼性を尊重していること。
・伝統的な料理メニューや食材、調理法の提案(レシピ)が行われていること。
・使用される製品や食材の品質。
・シェフやレストラン店主の技術及び知識、力量。
・ホスピタリティなどが基準として定められています。
日伊国交150周年を記念する2016年、この度、中四国では２軒目！
広島県では初となる栄誉です！